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用科學做好菜，用溫度說故事。

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Meowchelin 食譜集

懂原理，自然煮得好
喵星人的精準食譜

每道食譜都有精準份量、步驟科學解釋，和你最容易踩的雷。照著做，就能做得好。

開始科學下廚 →

日式醬燒牛肋排

日式醬燒牛肋排

日式★★☆

日式醬燒牛肋排

日式醬燒牛肋排

日式★★☆

🍳

飽足主餐

(28)

從家常菜到宴客大菜，一道搞定一餐

清燉牛肉麵

清燉牛肉麵

奶油白醬義大利麵（含變化版）

奶油白醬義大利麵（含變化版）

水晶牛肉凍

水晶牛肉凍

3.5 小時（含冷藏凝固 3 小時）

法式鴨胸

法式鴨胸

40 分鐘（含靜置）

日式咖哩飯

日式咖哩飯

白菜滷

白菜滷

香煎雞腿排早午餐

香煎雞腿排早午餐

30 分鐘（含醃製 10 min）

雙重起司火腿麵包

雙重起司火腿麵包

4 小時（含麵團發酵）

炸醬麵

炸醬麵

香魚甘露煮

香魚甘露煮

3-4 小時（含慢燉）

台灣早餐店紅醬麵

台灣早餐店紅醬麵

20 分鐘（含備料）

烤肋排

烤肋排

3.5 小時（含醃漬、慢烤、炙烤）

⚡

質感輕食

(6)

開胃小點、配菜、輕食，隨時來一口

香煎薯餅

香煎薯餅

蒸蛋

蒜泥白肉

蒜泥白肉

1 小時（含冷卻 20 min）

冬菇青江菜

冬菇青江菜

15 分鐘（不含泡發）

鷹嘴豆泥

鷹嘴豆泥

15 分鐘（使用罐頭）

蔥捲餅

蔥捲餅

50 分鐘（含醒麵 20 min）

🍰

療癒烘焙

(11)

蛋糕、甜點、麵包，療癒你的每一天

地瓜球

地瓜球

古早味蛋糕

古早味蛋糕

80 分鐘 + 冷卻 30 分鐘

可麗餅

可麗餅

50 分鐘（含靜置 30min）

法式舒芙蕾

法式舒芙蕾

紫米芋頭糕

紫米芋頭糕

2 小時 30 分鐘（含蒸製）

蜜地瓜

蜜地瓜

鬆餅

紫米發糕

紫米發糕

2 小時（含發酵）

銅鑼燒

銅鑼燒

40 分鐘（含靜置）

雪花糕

雪花糕

15 分鐘 + 冷藏 3 小時

巴斯克乳酪蛋糕

巴斯克乳酪蛋糕

50 分鐘 + 冷藏 4 小時

🍲

暖心湯鍋

(4)

暖胃又暖心，一碗就是幸福

白菜豬肉鍋

白菜豬肉鍋

翡翠芙蓉海鮮羹湯

翡翠芙蓉海鮮羹湯

芋圓花生湯

芋圓花生湯

1 小時 30 分鐘

紅豆湯

紅豆湯

1.5 小時（免泡豆法）

關於 Meowchelin

每道食譜都附有原理解析、精準份量計算和常見失誤提醒。不死背步驟，而是理解「為什麼」。在這裡，下廚是一場有把握的美味實驗。