飽足主餐
日式醬燒牛肋排
Costco 牛肋排刷上 Bachan's 日式 BBQ 醬，鋁箔包裹低溫慢烤 3 小時，再大火炙烤上色。軟嫩脫骨、醬香四溢，搭配蔥絲洋蔥絲，簡單但驚豔的週末大菜。
器具
小烤箱（Toshiba 等）300°F (150°C) 慢烤用
大烤箱Broil 炙烤上色
烤盤放鋁箔包
鋁箔紙包裹密封
大碗泡水去血水
砧板 + 利刀切肉、切蔥絲
夾子翻肉、移動
拋棄式手套抹醬用
食材
份量
4
採購清單：Costco 牛肋排 1 條、Bachan's Japanese BBQ Sauce、鹽、黑胡椒、蔥 3 根、洋蔥半顆、白芝麻
主食材
牛肋排（帶骨）
1（約 1.2kg）
Bachan's Japanese BBQ Sauce
3 大匙
鹽
適量
黑胡椒
適量
配料
蔥
3 根
洋蔥
半顆
白芝麻
1 大匙
替代食材
Bachan's Japanese BBQ Sauce→照燒醬 + 少許味醂
牛肋排→牛小排（去骨）
步驟
1
泡水去血水
將整條牛肋排放入大碗或鍋中，加冷水蓋過肉，浸泡 30 分鐘讓血水釋出。
2
擦乾
撈出牛肋排，用廚房紙巾徹底拍乾表面水分。放在烤盤上備用。
3
鋪鋁箔 + 調味
1. 在烤盤上鋪一大張鋁箔紙，要足夠包住整條肋排
2. 把牛肋排放在鋁箔中央
3. 均勻撒上鹽和黑胡椒
4. 擠上 Bachan's Japanese BBQ Sauce，約 3 大匙
5. 戴上手套，把醬汁抹勻全面，包括骨頭縫隙
6. 將鋁箔紙緊密包裹封口，不要留縫隙
2. 把牛肋排放在鋁箔中央
3. 均勻撒上鹽和黑胡椒
4. 擠上 Bachan's Japanese BBQ Sauce，約 3 大匙
5. 戴上手套，把醬汁抹勻全面，包括骨頭縫隙
6. 將鋁箔紙緊密包裹封口，不要留縫隙
4
低溫慢烤 300°F
將鋁箔包放入小烤箱，設定 300°F (150°C)，烤 3 小時。
5
大烤箱 Broil 炙烤
打開鋁箔，將烤盤移到大烤箱上層，開 Broil 模式，炙烤 3-5 分鐘直到表面焦化上色。注意觀察，避免燒焦。
6
切肉擺盤
1. 取出肋排稍放涼 3 分鐘
2. 用利刀沿著骨頭切開，再將肉切成適口大小塊
3. 肉連骨放到盤中，旁邊鋪上瀝乾的蔥絲和洋蔥絲
4. 撒上白芝麻
2. 用利刀沿著骨頭切開，再將肉切成適口大小塊
3. 肉連骨放到盤中，旁邊鋪上瀝乾的蔥絲和洋蔥絲
4. 撒上白芝麻
時間軸
| 步驟 | 時間 | 備註 |
|---|---|---|
| 泡水去血水 | 30 min | 可同時準備配料 |
| 擦乾 + 調味 + 包鋁箔 | 8 min | |
| 低溫慢烤 | 3 hr | 300°F，完全不用顧 |
| Broil 炙烤 | 3-5 min | 注意觀察 |
| 切肉擺盤 | 5 min | |
| Total | ~3.5 hr | 實際動手約 25 分鐘 |
泡水和慢烤期間，切蔥絲洋蔥絲泡冰水。
常見錯誤
肉乾柴
原因：鋁箔沒包緊，水分蒸發
解法：雙層鋁箔，封口朝上摺緊
沒有焦化感
原因：跳過 Broil 步驟
解法：一定要 Broil 3-5 分鐘
醬汁味不夠
原因：醬塗太少或沒抹勻
解法：全面塗抹，包括骨縫
烤太久燒焦
原因：Broil 時沒盯
解法：Broil 時全程觀察，3 分鐘就檢查
切肉散掉
原因：太燙就切
解法：放涼 3 分鐘再切
保存與加熱
Room temp2 小時內食用
Refrigerated3 天連湯汁密封冷藏
Frozen1 個月切好分裝，退冰後蒸熱
Reheating蒸或烤箱 150°C 10min灑一點水防乾，微波容易變柴
份量調整參考
| 食材 | 1x (4人份) | 2x |
|---|---|---|
| 牛肋排 | 1.2kg | 2.4kg |
| Bachan's BBQ Sauce | 3 大匙 | 6 大匙 |
| 蔥 | 3 根 | 6 根 |
| 洋蔥 | 半顆 | 1 顆 |
