飽足主餐
茄汁鮪魚義大利麵 Tuna Pasta
打開罐頭就能做的義大利家常麵 — 鮪魚罐頭 + 番茄 = 懶人的蛋白質擔當。
器具
大鍋煮麵用
平底鍋（26cm）煮醬汁用
夾子拌麵用
食材
份量
2
採購清單：義大利麵 200g、油漬鮪魚罐頭 1 罐（160g）、整顆番茄罐頭 400g、大蒜 2 瓣、酸豆 1 大匙、黑橄欖 8 顆、橄欖油、巴西利、鹽
Main
義大利直麵（Spaghetti）
200 g
油漬鮪魚罐頭
160 g（1 罐）
整顆去皮番茄（罐頭）
400 g
大蒜
2 瓣
酸豆（Capers）
1 大匙
黑橄欖
8 顆
橄欖油
2 大匙
巴西利
2 大匙
鹽
適量
替代食材
油漬鮪魚→水漬鮪魚
酸豆→省略
黑橄欖→綠橄欖
步驟
1
炒香基底
1. 平底鍋中火加熱橄欖油（或鮪魚罐頭油）
2. 加入蒜碎，炒香 30 秒
3. 加入酸豆 + 黑橄欖，翻炒 1 分鐘
2. 加入蒜碎，炒香 30 秒
3. 加入酸豆 + 黑橄欖，翻炒 1 分鐘
2
番茄鮪魚醬
1. 倒入壓碎的番茄，加鹽調味
2. 中小火煮 8-10 分鐘
3. 加入瀝乾的鮪魚，用叉子輕輕撥散（不要攪碎）
4. 再煮 2 分鐘讓鮪魚吸收醬汁味道
2. 中小火煮 8-10 分鐘
3. 加入瀝乾的鮪魚，用叉子輕輕撥散（不要攪碎）
4. 再煮 2 分鐘讓鮪魚吸收醬汁味道
3
煮麵 + 合體
1. 大鍋水煮滾加鹽，下麵少煮 1 分鐘
2. 保留 150ml 煮麵水
3. 麵條撈入醬汁，加 80ml 煮麵水
4. 中火翻拌 1-2 分鐘
5. 關火，撒巴西利
2. 保留 150ml 煮麵水
3. 麵條撈入醬汁，加 80ml 煮麵水
4. 中火翻拌 1-2 分鐘
5. 關火，撒巴西利
時間軸
| 步驟 | 時間 | 備註 |
|---|---|---|
| 炒香基底 | 3 min | |
| 番茄鮪魚醬 | 12 min | |
| 煮麵 | 10 min | 和醬汁同步 |
| 合體 | 2 min | |
| Total | ~18 min |
煮醬汁同時煮麵
常見錯誤
鮪魚碎成渣
原因：攪拌太用力 / 太早加
解法：最後才加，輕輕撥散
太鹹
原因：沒考慮酸豆+橄欖的鹹度
解法：減少額外加鹽
太乾
原因：煮麵水加不夠
解法：多留煮麵水備用
魚腥味
原因：鮪魚品質差
解法：選好的油漬鮪魚，用前瀝油
保存與加熱
Room temp1 小時
Refrigerated1 天鮪魚不宜久放
Reheating平底鍋 + 少量水中火，小心不要把鮪魚攪碎
份量調整參考
| 食材 | 1x (2人份) | 2x |
|---|---|---|
| 義大利麵 | 200g | 400g |
| 鮪魚罐頭 | 160g | 320g |
| 番茄罐頭 | 400g | 800g |
| 酸豆 | 1 大匙 | 2 大匙 |