療癒烘焙
草莓大福
白玉求肥包裹整顆新鮮草莓與紅豆沙，一口咬下三重享受。季節限定的夢幻和菓子。
器具
微波爐或蒸鍋加熱求肥
耐熱碗微波用
刮刀攪拌求肥
保鮮膜包覆防乾
食材
份量
6
採購清單：糯米粉 100g、砂糖 40g、水 120ml、紅豆沙 180g、草莓 6 顆、太白粉適量
A. 求肥外皮
糯米粉
100 g
砂糖
40 g
水
120 ml
太白粉
適量
B. 內餡
草莓
6 顆（中型）
紅豆沙
180 g
Seasonings
砂糖（含在求肥中）
—
替代食材
草莓→葡萄、奇異果
紅豆沙→白豆沙
步驟
1
草莓包餡
1. 草莓洗淨，徹底擦乾（水分會讓大福出水）
2. 紅豆沙分成 6 份（每份 30g），壓扁成圓片
3. 用紅豆沙圓片包裹草莓，尖端朝上
4. 搓圓後放入冰箱冷藏
2. 紅豆沙分成 6 份（每份 30g），壓扁成圓片
3. 用紅豆沙圓片包裹草莓，尖端朝上
4. 搓圓後放入冰箱冷藏
2
製作求肥
1. 耐熱碗混合糯米粉、砂糖與水，攪拌至無粉粒
2. 覆蓋保鮮膜，微波 600W 加熱 2 分鐘
3. 取出攪拌，再微波 1 分鐘
4. 攪拌至半透明有光澤
2. 覆蓋保鮮膜，微波 600W 加熱 2 分鐘
3. 取出攪拌，再微波 1 分鐘
4. 攪拌至半透明有光澤
3
包製草莓大福
1. 工作台撒大量太白粉
2. 求肥分成 6 等份
3. 攤平成圓片（約 10cm），放上草莓餡球（草莓尖端朝下）
4. 用虎口收口，讓草莓尖端最後露出頂部
5. 收口朝下（即草莓尖端朝上），輕輕整圓
6. 拍去多餘太白粉
2. 求肥分成 6 等份
3. 攤平成圓片（約 10cm），放上草莓餡球（草莓尖端朝下）
4. 用虎口收口，讓草莓尖端最後露出頂部
5. 收口朝下（即草莓尖端朝上），輕輕整圓
6. 拍去多餘太白粉
時間軸
| 步驟 | 時間 | 備註 |
|---|---|---|
| 草莓包餡 | 15 min | 擦乾草莓很重要 |
| 製作求肥 | 10 min | 微波分次加熱 |
| 包製大福 | 10 min | 趁熱快速包 |
| Total | ~50 分鐘 | 含冷藏時間可能更久 |
冷藏草莓餡球的時間製作求肥。
常見錯誤
大福出水
原因：草莓沒擦乾
解法：徹底吸乾水分
求肥破裂
原因：太薄或太冷
解法：趁熱操作，厚度均勻
草莓位置偏
原因：包的時候沒置中
解法：草莓放中間再收口
隔天軟爛
原因：草莓出水
解法：當天食用最佳
保存與加熱
室溫3-4 小時現做現吃最佳
冷藏當天內口感會稍變硬
冷凍不建議草莓解凍後會出水
份量調整參考
| 食材 | 1x (6 顆) | 2x (12 顆) |
|---|---|---|
| 糯米粉 | 100g | 200g |
| 砂糖 | 40g | 80g |
| 水 | 120ml | 240ml |
| 草莓 | 6 顆 | 12 顆 |
| 紅豆沙 | 180g | 360g |