飽足主餐
蒜蓉蒸絲瓜
鮮嫩的絲瓜淋上滾燙蒜蓉油，清甜中帶著蒜香，是夏天餐桌上最清爽的蒸菜。
器具
蒸鍋或電鍋加蒸架
深盤耐熱蒸盤
小鍋燒蒜蓉油用
食材
份量
2
採購清單：絲瓜 1 條、蒜頭、蔥、枸杞、醬油
A. 主料
絲瓜
1 條（約 400g）
B. 蒜蓉料
蒜
6 瓣
蔥
1 根
枸杞
1 小匙
Seasonings
鹽
1/2 小匙
醬油
1 小匙
食用油
2 大匙
白胡椒粉
1
替代食材
絲瓜→櫛瓜（西葫蘆）
醬油→蠔油 1/2 小匙
步驟
1
準備絲瓜
1. 絲瓜去皮，切 滾刀塊（約 3cm）
2. 排列在深盤中，撒上 1/4 小匙鹽
3. 一半蒜末鋪在絲瓜上
2. 排列在深盤中，撒上 1/4 小匙鹽
3. 一半蒜末鋪在絲瓜上
2
蒸絲瓜
1. 蒸鍋水燒滾
2. 放入絲瓜盤，大火蒸 6 分鐘
3. 蒸好取出，倒掉盤中多餘的湯汁（留一點）
2. 放入絲瓜盤，大火蒸 6 分鐘
3. 蒸好取出，倒掉盤中多餘的湯汁（留一點）
3
淋蒜蓉油
1. 小鍋加 2 大匙油，放入剩餘蒜末
2. 小火 慢煸至蒜末 微微金黃
3. 關火，加入醬油、剩餘的鹽、白胡椒粉
4. 趁熱淋在蒸好的絲瓜上
5. 撒上蔥花和枸杞
2. 小火 慢煸至蒜末 微微金黃
3. 關火，加入醬油、剩餘的鹽、白胡椒粉
4. 趁熱淋在蒸好的絲瓜上
5. 撒上蔥花和枸杞
時間軸
| 步驟 | 時間 | 備註 |
|---|---|---|
| 準備絲瓜 | 5 min | 去皮切塊、排盤 |
| 蒸絲瓜 | 6 min | 大火蒸 |
| 淋蒜蓉油 | 3 min | 小火煸蒜 |
| Total | ~15 分鐘 |
蒸絲瓜的 6 分鐘同時準備蒜蓉油的材料。
常見錯誤
絲瓜太爛
原因：蒸太久
解法：6 分鐘即可，不超過 8 分鐘
蒜末焦苦
原因：火太大
解法：小火慢煸至微金黃
太水
原因：沒倒湯汁
解法：蒸後倒掉多餘水分
變色發黑
原因：去皮後放太久
解法：去皮後立即蒸
保存與加熱
Room temp1 小時建議現做現吃
Refrigerated1 天口感變軟，可做冷菜
Reheating微波 30 秒不建議重複蒸
份量調整參考
| 食材 | 1x (2-3 人份) | 2x (4-6 人份) |
|---|---|---|
| 絲瓜 | 1 條 | 2 條 |
| 蒜 | 6 瓣 | 12 瓣 |
| 油 | 2 大匙 | 3 大匙 |
加倍時分兩盤蒸，確保蒸氣均勻。蒜蓉油用量不需完全加倍。
