飽足主餐
西班牙烤章魚
加利西亞風格的軟嫩章魚，配上甜椒粉、海鹽與橄欖油——質樸而震撼
器具
大湯鍋煮章魚用
剪刀或利刀切章魚段
木質砧板或木盤傳統加利西亞風格呈盤
烤盤烤出表面焦香（可選）
食材
份量
4
採購清單：章魚、月桂葉、洋蔥、馬鈴薯、甜椒粉、粗海鹽、特級初榨橄欖油
A. 主材料
冷凍章魚
1（約 1 kg）
洋蔥
1/2 顆
月桂葉
2 片
馬鈴薯
2 顆（約 300 g）
Seasonings
甜椒粉（Pimenton）
1 大匙
粗海鹽
適量
特級初榨橄欖油
3 大匙
替代食材
冷凍章魚→新鮮章魚
甜椒粉→煙燻甜椒粉
馬鈴薯→不放
步驟
1
煮章魚
大鍋水煮滾，加入洋蔥和月桂葉。將解凍好的章魚浸入水中 3 次（每次 5 秒），然後完全放入。轉小火保持微滾，蓋鍋蓋煮 50-60 分鐘，用筷子能輕鬆戳穿最粗的觸腳即為熟。
2
煮馬鈴薯
章魚煮好後取出，利用同一鍋煮章魚的水煮馬鈴薯圓片，約 15 分鐘至軟但不碎。
3
切段炙烤
章魚放涼 5 分鐘後，用剪刀將觸腳剪成 1.5 cm 厚圓片。若要增加焦香，將切片放在烤盤上，烤箱上火 230°C（446°F） 烤 3-4 分鐘至表面微焦。
4
組裝調味
木盤上鋪一層馬鈴薯片，將章魚片疊放在上面。大方撒上甜椒粉、粗海鹽，最後淋上橄欖油。
時間軸
| 步驟 | 時間 | 備註 |
|---|---|---|
| 煮章魚 | 50-60 min | 小火微滾 |
| 煮馬鈴薯 | 15 min | 用章魚水 |
| 切段炙烤 | 5 min | 可省略烤的步驟 |
| 組裝調味 | 3 min | 甜椒粉 + 鹽 + 油 |
| Total | 約 1.5 hr |
煮章魚的同時可以準備馬鈴薯，章魚最後 15 分鐘時開始煮馬鈴薯
常見錯誤
章魚像橡皮
原因：煮的時間不夠或火太大
解法：小火微滾 50-60 分鐘；筷子測試
表皮脫落
原因：沒有做三浸三提
解法：浸入沸水 3 次固定表皮
馬鈴薯碎掉
原因：煮太久或切太薄
解法：切 1 cm 厚；煮至剛好可戳穿
甜椒粉苦味
原因：用了普通辣椒粉
解法：必須用西班牙甜椒粉 Pimenton
保存與加熱
冷藏2 天密封容器；吃前回溫或微烤
冷凍不建議口感大幅下降
回溫烤箱 180°C（356°F）烤 5 分鐘或室溫回溫後享用
份量調整參考
| 食材 | 1x（4 人份） | 2x |
|---|---|---|
| 章魚 | 1 kg | 2 kg |
| 馬鈴薯 | 300 g | 600 g |
| 甜椒粉 | 1 大匙 | 2 大匙 |
| 橄欖油 | 3 大匙 | 6 大匙 |