飽足主餐
西班牙白蝦沙拉
新鮮白蝦、檸檬汁與橄欖油的清爽組合——地中海夏日的一口鮮甜
器具
中型湯鍋快速汆燙蝦用
冰水碗急速冷卻蝦子
拌碗調拌沙拉
食材
份量
4
採購清單：白蝦、小番茄、洋蔥、橄欖、巴西里、檸檬、橄欖油、鹽、胡椒
A. 主材料
白蝦
300 g
小番茄
150 g
紅洋蔥
1/4 顆
黑橄欖
8 顆
新鮮巴西里
2 大匙
Seasonings
檸檬汁
2 大匙
特級初榨橄欖油
3 大匙
海鹽
1/2 小匙
黑胡椒
適量
替代食材
白蝦→草蝦
黑橄欖→綠橄欖
檸檬汁→雪莉醋
步驟
1
汆燙蝦子
大鍋水煮滾加 1 大匙鹽，放入蝦子煮 1.5-2 分鐘至剛轉粉紅。立刻撈出放入冰水中冷卻，瀝乾。
2
備料
紅洋蔥薄片泡冰水 5 分鐘後瀝乾。小番茄對半切，橄欖對半切，巴西里切碎。
3
調拌
將蝦、番茄、洋蔥、橄欖放入碗中。淋上檸檬汁和橄欖油，撒鹽和胡椒，輕輕翻拌均勻。撒上巴西里。
4
上桌
裝盤，可再淋少許橄欖油和擠幾滴檸檬汁。
時間軸
| 步驟 | 時間 | 備註 |
|---|---|---|
| 汆燙蝦子 | 3 min | 冰鎮必須 |
| 備料 | 5 min | 洋蔥泡冰水 |
| 調拌 | 3 min | 輕柔翻拌 |
| 上桌 | 2 min | 立即享用 |
| Total | 約 15 min |
燒水的同時準備洋蔥泡冰水和切番茄
常見錯誤
蝦子過老
原因：汆燙太久
解法：1.5-2 分鐘即可，冰鎮停止烹調
洋蔥太嗆
原因：沒泡水
解法：冰水泡 5 分鐘
味道平淡
原因：鹽不夠或沒有酸度
解法：鹽和檸檬汁都要夠
出水太多
原因：蝦沒瀝乾
解法：冰鎮後徹底瀝乾
保存與加熱
冷藏當天食用隔夜蝦會變硬、番茄出水
冷凍不建議沙拉不適合冷凍
份量調整參考
| 食材 | 1x（4 人份） | 2x |
|---|---|---|
| 白蝦 | 300 g | 600 g |
| 小番茄 | 150 g | 300 g |
| 橄欖油 | 3 大匙 | 6 大匙 |
| 檸檬汁 | 2 大匙 | 4 大匙 |