暖心湯鍋
義式婚禮湯
小肉丸與綠色蔬菜在清雞湯中的完美結合 — Italian Wedding Soup，名字來自食材的「美好婚姻」。
器具
大湯鍋煮湯用
大碗混合肉餡
烤盤烤肉丸用
湯勺
食材
份量
4
採購清單：豬絞肉、牛絞肉、洋蔥、大蒜、蛋、麵包粉、帕馬森起司、雞高湯、菠菜或苦菊、小型義大利麵、橄欖油
A. 小肉丸
豬絞肉
150 g
牛絞肉
150 g
麵包粉
30 g
帕馬森起司（磨碎）
30 g
蛋
1 顆
大蒜
1 瓣
新鮮巴西里
1 大匙
B. 湯底
雞高湯
1 1/2 L
洋蔥
1/2 顆
紅蘿蔔
1 根
西芹
1 根
小型義大利麵
80 g
新鮮菠菜或苦菊
100 g
Seasonings
橄欖油
2 大匙
海鹽
適量
黑胡椒
適量
紅椒片（可選）
1
替代食材
牛絞肉→全用豬肉
菠菜→羽衣甘藍（切碎）
小型義大利麵→Orzo 米粒麵
步驟
1
製作肉丸
1. 烤箱預熱至 200°C (392°F)
2. 所有肉丸材料放入碗中，輕輕混合均勻（不要過度攪拌）
3. 搓成約 2cm 直徑的小丸子
4. 排列在鋪烘焙紙的烤盤上
5. 烤 12-15 分鐘至表面金黃
2. 所有肉丸材料放入碗中，輕輕混合均勻（不要過度攪拌）
3. 搓成約 2cm 直徑的小丸子
4. 排列在鋪烘焙紙的烤盤上
5. 烤 12-15 分鐘至表面金黃
2
炒蔬菜與煮湯底
1. 湯鍋中加橄欖油，中火炒洋蔥、紅蘿蔔、西芹 5 分鐘至軟化
2. 倒入雞高湯，大火煮滾
3. 加入小型義大利麵，依包裝指示時間煮
4. 麵快熟時加入烤好的肉丸
2. 倒入雞高湯，大火煮滾
3. 加入小型義大利麵，依包裝指示時間煮
4. 麵快熟時加入烤好的肉丸
3
完成調味
1. 加入切碎的菠菜，煮 2 分鐘至萎軟
2. 用鹽和黑胡椒調味
3. 關火，淋上少許橄欖油
2. 用鹽和黑胡椒調味
3. 關火，淋上少許橄欖油
4
上桌
1. 盛入碗中，磨上新鮮帕馬森起司
2. 可依喜好撒上紅椒片
3. 搭配麵包享用
2. 可依喜好撒上紅椒片
3. 搭配麵包享用
時間軸
| 步驟 | 時間 | 備註 |
|---|---|---|
| 混合肉餡 | 5 分鐘 | |
| 烤肉丸 | 12-15 分鐘 | |
| 炒蔬菜煮湯 | 15 分鐘 | 與烤肉丸同時 |
| 加菠菜調味 | 5 分鐘 | |
| Total | 50 分鐘 |
烤肉丸的同時炒蔬菜和煮湯底
常見錯誤
肉丸散開
原因：太鬆散或缺黏合
解法：加蛋和麵包粉，輕柔混合
湯太淡
原因：高湯品質差
解法：用自製雞高湯
菠菜變黃
原因：煮太久
解法：最後 2 分鐘才加
麵條糊爛
原因：煮太久
解法：義大利麵略煮不足，碗中會繼續吸湯
保存與加熱
Room temp2 小時內
Refrigerated3 天麵條會吸湯，加熱時補高湯
Reheating小火加熱至滾避免大火煮散肉丸
份量調整參考
| 食材 | 1x（4 人） | 2x（8 人） |
|---|---|---|
| 豬絞肉 | 150g | 300g |
| 牛絞肉 | 150g | 300g |
| 雞高湯 | 1.5L | 3L |
| 義大利麵 | 80g | 160g |
| 菠菜 | 100g | 200g |