飽足主餐
義式蜂蜜核桃起司
溫熱的烤起司、酥香的核桃、金色的蜂蜜緩緩流下 — 五分鐘完成的優雅開胃小品。
器具
小平底鍋或烤箱烤核桃和軟化起司
起司盤或木板擺盤上桌
食材
份量
4
採購清單：戈貢佐拉或布里起司 200g、核桃 50g、蜂蜜 3 大匙、新鮮迷迭香
A. 主材料
軟質起司
200 g
核桃
50 g
蜂蜜
3 大匙
B. 搭配
新鮮迷迭香
1 枝
黑胡椒
少許
麵包或餅乾
適量
無花果乾
4 顆
替代食材
戈貢佐拉→洛克福起司（Roquefort）
核桃→杏仁、榛果
蜂蜜→楓糖漿
布里起司→卡門貝爾起司
步驟
1
烤核桃
1. 小平底鍋不加油，中小火
2. 核桃放入，翻動 2-3 分鐘至香氣出來
3. 取出放涼，用手掰成大塊
2. 核桃放入，翻動 2-3 分鐘至香氣出來
3. 取出放涼，用手掰成大塊
2
準備起司
1. 起司提前 20 分鐘從冰箱取出回溫
2. 如果是布里或塔雷吉歐，可放入 180°C (356°F) 烤箱烤 3-4 分鐘至表面微微軟化
3. 如果是戈貢佐拉，直接室溫使用即可
2. 如果是布里或塔雷吉歐，可放入 180°C (356°F) 烤箱烤 3-4 分鐘至表面微微軟化
3. 如果是戈貢佐拉，直接室溫使用即可
3
組合上桌
1. 起司放在木板或起司盤中央
2. 核桃散落在起司周圍和上方
3. 慷慨地淋上蜂蜜（約 3 大匙）
4. 點綴迷迭香、撒少許黑胡椒
5. 旁邊放無花果乾（選用）和麵包/餅乾
2. 核桃散落在起司周圍和上方
3. 慷慨地淋上蜂蜜（約 3 大匙）
4. 點綴迷迭香、撒少許黑胡椒
5. 旁邊放無花果乾（選用）和麵包/餅乾
時間軸
| 步驟 | 時間 | 備註 |
|---|---|---|
| 烤核桃 | 3 min | |
| 準備起司 | 3 min | 回溫建議提前 20 分鐘 |
| 組合上桌 | 4 min | |
| Total | ~10 min |
常見錯誤
起司沒味道
原因：太冰
解法：提前 20 分鐘回溫
核桃焦苦
原因：火太大
解法：中小火，持續翻動
蜂蜜太少
原因：淋不夠
解法：要慷慨淋，蜂蜜是這道菜的靈魂
搭配不平衡
原因：起司太強或蜂蜜太甜
解法：選溫和的起司配濃蜂蜜，或濃烈起司配淡蜂蜜
保存與加熱
不建議保存即食蜂蜜會被起司吸收
各食材分開依各自保存期限組合前才合在一起
- 這是一道組合型料理，各食材分開保存即可
- 蜂蜜和核桃食用前才加
份量調整參考
| 食材 | 1x (4 人份) | 2x (8 人份) |
|---|---|---|
| 起司 | 200g | 400g |
| 核桃 | 50g | 100g |
| 蜂蜜 | 3 大匙 | 6 大匙 |
直接等比放大。可用更大的木板擺盤。