療癒烘焙
韓式南瓜粥
金黃絲滑的南瓜粥，甜而不膩，搭配 Q 彈小湯圓，是韓國人的暖心甜品和養生早餐。
器具
湯鍋煮南瓜和粥
果汁機或食物調理機打成泥（或用叉子壓碎）
小碗揉湯圓
篩網過濾更細滑（可省略）
食材
份量
4
採購清單：栗子南瓜 1 顆（約 800g）、糯米粉 50g、糖 3 大匙、鹽少許、水 600ml、紅豆（裝飾用）
A. 南瓜粥
栗子南瓜（단호박）
1 顆（約 800g）
水
600 ml
B. 小湯圓（새알심）
糯米粉
50 g
溫水
30 ml
Seasonings
糖
3 大匙
鹽
1
C. 裝飾
蜜紅豆
適量
松子
數顆
替代食材
栗子南瓜→一般南瓜或地瓜
糯米粉→市售小湯圓
蜜紅豆→不加也可
步驟
1
蒸南瓜
1. 南瓜去皮去籽，切成 3cm 塊狀
2. 放入電鍋或蒸鍋，蒸 15-20 分鐘至筷子能輕鬆穿透
3. 取出放涼至不燙手
2. 放入電鍋或蒸鍋，蒸 15-20 分鐘至筷子能輕鬆穿透
3. 取出放涼至不燙手
2
做小湯圓
1. 糯米粉放入小碗，分次加入溫水約 30ml
2. 揉成不黏手的光滑麵團
3. 搓成 1cm 直徑的小圓球（約 15-20 顆）
4. 煮一小鍋滾水，放入小湯圓煮至浮起（約 2 分鐘）
5. 撈出放入冷水中防黏
2. 揉成不黏手的光滑麵團
3. 搓成 1cm 直徑的小圓球（約 15-20 顆）
4. 煮一小鍋滾水，放入小湯圓煮至浮起（約 2 分鐘）
5. 撈出放入冷水中防黏
3
煮南瓜粥
1. 蒸好的南瓜加入 400ml 水，用果汁機打成細滑泥狀
2. 倒入湯鍋，中小火加熱
3. 加入剩餘 200ml 水調整濃稠度（喜歡濃稠就少加）
4. 加入糖 3 大匙、鹽 1 小撮，攪拌均勻
5. 煮至 微微冒泡 即可，約 5 分鐘
6. 持續攪拌避免底部燒焦
2. 倒入湯鍋，中小火加熱
3. 加入剩餘 200ml 水調整濃稠度（喜歡濃稠就少加）
4. 加入糖 3 大匙、鹽 1 小撮，攪拌均勻
5. 煮至 微微冒泡 即可，約 5 分鐘
6. 持續攪拌避免底部燒焦
4
組合上桌
1. 將南瓜粥盛入碗中
2. 放入 煮好的小湯圓
3. 點綴 蜜紅豆和松子
4. 趁熱享用，冷吃也可以
2. 放入 煮好的小湯圓
3. 點綴 蜜紅豆和松子
4. 趁熱享用，冷吃也可以
時間軸
| 步驟 | 時間 | 備註 |
|---|---|---|
| 蒸南瓜 | 20 min | 含去皮切塊 |
| 做小湯圓 | 10 min | 蒸南瓜時同步進行 |
| 煮南瓜粥 | 10 min | 打泥後煮 |
| 組合上桌 | 5 min | |
| Total | ~45 min | 實際操作約 20 分鐘 |
蒸南瓜的 20 分鐘用來揉麵團和煮小湯圓。蜜紅豆用現成的即可。
常見錯誤
粥底部燒焦
原因：沒有持續攪拌
解法：中小火＋持續攪拌
粥太稀
原因：水加太多
解法：分次加水控制濃度
南瓜不夠甜
原因：品種不對
解法：選用栗子南瓜（단호박）最佳
小湯圓散掉
原因：水太多或揉不均
解法：分次加水，揉至光滑不黏手
粥有顆粒感
原因：沒打夠碎
解法：用果汁機打碎，必要時過篩
保存與加熱
Room temp2 小時內
Refrigerated3 天會變更稠，加水調整
Frozen1 個月湯圓另外保存
Reheating小火加熱，邊煮邊攪加少許水回復濃度
- 南瓜粥冷藏後會變得非常濃稠，加熱時加水稀釋即可
- 小湯圓可以多做一些冷凍保存，隨時取用
- 這道粥冷吃也很好，夏天可以冰鎮當甜品
份量調整參考
| 食材 | 1x (4 人份) | 0.5x (2 人份) |
|---|---|---|
| 栗子南瓜 | 1 顆（800g） | 半顆（400g） |
| 水 | 600ml | 300ml |
| 糯米粉 | 50g | 25g |
| 糖 | 3 大匙 | 1.5 大匙 |
減半時所有材料等比減少。南瓜粥很適合一次煮滿鍋再分裝冷凍，方便隨時加熱。