飽足主餐
法式吐司捲
吐司捲入奶油起司和水果餡料，裹上蛋液香煎至金黃，再撒上肉桂糖粉——法式吐司的創意升級版，每一口都有驚喜。
器具
不沾平底鍋煎吐司捲用
擀麵棍壓平吐司
淺盤裝蛋液
小碗混合肉桂糖
食材
份量
4
採購清單：白吐司 8 片、奶油起司 120g、草莓 8 顆、香蕉 1 根、雞蛋 3 顆、牛奶 60ml、香草精 1 小匙、肉桂粉、糖、無鹽奶油、楓糖漿
A. 內餡
白吐司（去邊）
8 片
奶油起司（軟化）
120 g
草莓
8 顆
香蕉
1 根
B. 蛋液
雞蛋
3 顆
牛奶
60 ml
香草精
1 小匙
肉桂粉
1/4 小匙
Seasonings
肉桂粉
1 小匙
糖
50 g
無鹽奶油
30 g
楓糖漿
適量
糖粉
適量（可選）
替代食材
奶油起司→Nutella 巧克力醬
草莓→藍莓或覆盆子
白吐司→布里歐許麵包片
楓糖漿→蜂蜜
步驟
1
準備吐司
1. 白吐司切去四邊硬皮
2. 用擀麵棍壓平壓薄（約原本一半厚度）
3. 每片吐司抹上 15g 奶油起司
4. 放上草莓片或香蕉片（每捲選一種）
5. 從一端緊密捲起，收口朝下
2. 用擀麵棍壓平壓薄（約原本一半厚度）
3. 每片吐司抹上 15g 奶油起司
4. 放上草莓片或香蕉片（每捲選一種）
5. 從一端緊密捲起，收口朝下
2
裹蛋液
1. 淺盤中打入 3 顆蛋，加入牛奶 60ml、香草精、肉桂粉
2. 攪拌均勻
3. 將吐司捲放入蛋液中滾動，確保全面裹上
2. 攪拌均勻
3. 將吐司捲放入蛋液中滾動，確保全面裹上
3
香煎
1. 平底鍋中火加熱，放入奶油 15g 融化
2. 放入吐司捲（收口朝下），每面煎 1.5-2 分鐘
3. 慢慢轉動，讓四面都煎至金黃
4. 每批煎完再加 15g 奶油
5. 總共約煎 2-3 批
2. 放入吐司捲（收口朝下），每面煎 1.5-2 分鐘
3. 慢慢轉動，讓四面都煎至金黃
4. 每批煎完再加 15g 奶油
5. 總共約煎 2-3 批
4
裹肉桂糖
1. 小碗中混合糖 50g + 肉桂粉 1 小匙
2. 煎好的吐司捲趁熱放入肉桂糖中滾動裹上
3. 或改為撒上糖粉，視喜好而定
2. 煎好的吐司捲趁熱放入肉桂糖中滾動裹上
3. 或改為撒上糖粉，視喜好而定
時間軸
| 步驟 | 時間 | 備註 |
|---|---|---|
| 準備吐司 | 5 min | 去邊、壓平、抹餡、捲起 |
| 裹蛋液 | 3 min | 全面裹上 |
| 香煎 | 10 min | 四面金黃 |
| 裹肉桂糖 | 2 min | 趁熱滾上 |
| Total | ~20 分鐘 |
第一批煎的時候可以裹第二批的蛋液。提前混好肉桂糖。
常見錯誤
捲的時候裂開
原因：吐司沒壓平 / 餡太多
解法：充分壓平，餡料不要超出邊緣
煎的時候散開
原因：收口沒朝下 / 蛋液沒沾好
解法：收口先煎，蛋液要完整裹住
外焦內冷
原因：火太大
解法：用中火慢煎
太油膩
原因：奶油放太多
解法：每批 15g 即可
蛋液太厚
原因：沒加牛奶
解法：加牛奶稀釋蛋液
保存與加熱
Room temp當餐食用放涼會變軟
Refrigerated1 天密封冷藏
Frozen2 週煎好冷凍，不裹糖
Reheating烤箱 180°C (356°F) 5 min恢復酥脆，再裹糖
份量調整參考
| 食材 | 1x (8 捲) | 2x (16 捲) |
|---|---|---|
| 白吐司 | 8 片 | 16 片 |
| 奶油起司 | 120g | 240g |
| 雞蛋 | 3 顆 | 6 顆 |
| 草莓 | 8 顆 | 16 顆 |
加倍時分批煎，鍋中不要超過 4 捲。蛋液可以一次調好。