飽足主餐
柯布沙拉
雞肉、培根、水煮蛋、酪梨、番茄和藍紋起司整齊排列在生菜上，淋上紅酒醋油醬——好萊塢誕生的經典美式沙拉，豐盛得可以當正餐。
器具
平底鍋煎雞肉和培根
小鍋煮水煮蛋
大淺盤或沙拉碗擺盤用
小碗+打蛋器調醬汁
食材
份量
4
採購清單：雞胸肉 2 片、培根 6 片、雞蛋 4 顆、酪梨 2 顆、番茄 2 顆、蘿蔓生菜 1 顆、藍紋起司 60g、細香蔥、紅酒醋、橄欖油、第戎芥末醬、鹽、黑胡椒
A. 蛋白質
雞胸肉
2 片（約 400g）
培根
6 片
雞蛋
4 顆
B. 蔬果
酪梨
2 顆
番茄
2 顆
蘿蔓生菜
1 顆
細香蔥
2 大匙
C. 起司
藍紋起司
60 g
Seasonings — 紅酒醋油醬
紅酒醋
3 大匙
特級初榨橄欖油
6 大匙
第戎芥末醬
1 小匙
蒜末
1/2 小匙
鹽
1/2 小匙
黑胡椒
1/4 小匙
糖
1/4 小匙
替代食材
雞胸肉→烤雞腿肉或火雞胸
藍紋起司→羊奶起司（Feta）
培根→火雞培根或煙燻豆腐
紅酒醋→巴薩米克醋
步驟
1
煮水煮蛋
1. 雞蛋放入小鍋，加冷水蓋過
2. 大火煮滾後轉中火計時 10 分鐘
3. 撈出放入冰水冷卻 5 分鐘
4. 剝殼，切成四等份
2. 大火煮滾後轉中火計時 10 分鐘
3. 撈出放入冰水冷卻 5 分鐘
4. 剝殼，切成四等份
2
煎雞胸和培根
1. 雞胸肉撒鹽和黑胡椒
2. 平底鍋中大火加油，雞胸肉煎 5-6 分鐘每面至金黃
3. 內部溫度達 74°C (165°F) 即可
4. 取出靜置 5 分鐘後切丁
5. 同鍋煎培根至酥脆，取出切碎
2. 平底鍋中大火加油，雞胸肉煎 5-6 分鐘每面至金黃
3. 內部溫度達 74°C (165°F) 即可
4. 取出靜置 5 分鐘後切丁
5. 同鍋煎培根至酥脆，取出切碎
3
調製醬汁
1. 小碗中混合紅酒醋、第戎芥末、蒜末、鹽、胡椒、糖
2. 邊攪邊慢慢加入橄欖油，攪至乳化呈微稠狀
2. 邊攪邊慢慢加入橄欖油，攪至乳化呈微稠狀
4
組裝沙拉
1. 蘿蔓生菜切碎，鋪滿大淺盤底部
2. 在生菜上方依序整齊排列成行：
- 一行雞肉丁
- 一行培根碎
- 一行水煮蛋
- 一行酪梨丁
- 一行番茄丁
- 一行藍紋起司碎
3. 撒上細香蔥碎
4. 醬汁另外上桌或淋在上方
2. 在生菜上方依序整齊排列成行：
- 一行雞肉丁
- 一行培根碎
- 一行水煮蛋
- 一行酪梨丁
- 一行番茄丁
- 一行藍紋起司碎
3. 撒上細香蔥碎
4. 醬汁另外上桌或淋在上方
時間軸
| 步驟 | 時間 | 備註 |
|---|---|---|
| 煮水煮蛋 | 12 min | 含冷卻 |
| 煎雞胸+培根 | 12 min | 可與煮蛋同步 |
| 調製醬汁 | 3 min | 乳化油醋 |
| 組裝 | 5 min | 排列整齊 |
| Total | ~25 分鐘 | 同步操作省時 |
煮蛋和煎雞胸可以完全同步。雞肉靜置的 5 分鐘切番茄和酪梨。
常見錯誤
蛋黃灰綠色
原因：煮太久
解法：10 分鐘即可，立刻冰鎮
雞肉乾柴
原因：煎太久 / 沒靜置
解法：74°C (165°F) 起鍋，靜置 5 分鐘
酪梨變黑
原因：提前切好暴露空氣
解法：最後才切，或擠檸檬汁防氧化
醬汁油水分離
原因：沒有乳化劑
解法：加第戎芥末，邊攪邊慢加油
生菜出水
原因：沒洗乾淨/擦乾
解法：徹底擦乾，醬汁最後才淋
保存與加熱
Room temp當餐食用酪梨會變色
Refrigerated（分開存放）1 天醬汁、蛋白質和蔬菜分開放，吃前組裝
備料準備雞肉+培根+蛋+醬汁提前做冷藏 2 天，上桌前切酪梨番茄組裝
份量調整參考
| 食材 | 1x (4 人份) | 2x (8 人份) |
|---|---|---|
| 雞胸肉 | 2 片 | 4 片 |
| 培根 | 6 片 | 12 片 |
| 雞蛋 | 4 顆 | 8 顆 |
| 酪梨 | 2 顆 | 4 顆 |
| 番茄 | 2 顆 | 4 顆 |
加倍時用更大的淺盤或分兩盤呈現。雞肉和培根分批煎。醬汁一次做好。