飽足主餐
美式肉醬熱狗
烤得焦香的熱狗夾進柔軟麵包，淋上自製肉醬與芥末醬，最經典的美國街頭美食。
器具
平底鍋或烤盤煎熱狗用
中型湯鍋煮肉醬用
木鏟炒散絞肉
夾子翻轉熱狗
食材
份量
4
採購清單：熱狗腸 4 條、熱狗麵包 4 個、牛絞肉 200g、洋蔥 1/2 顆、番茄醬、芥末醬、辣椒粉、蒜粉
A. 熱狗
熱狗腸（牛肉或豬肉）
4 條
熱狗麵包
4 個
奶油
1 大匙
B. 肉醬
牛絞肉
200 g
洋蔥（切末）
1/2 顆
蒜末
2 瓣
番茄醬
3 大匙
水
60 ml
辣椒粉
1 小匙
蒜粉
1/2 小匙
孜然粉
1/2 小匙
鹽
適量
黑胡椒
適量
C. 配料
黃芥末醬
適量
洋蔥末（生）
2 大匙
碎起司
適量
替代食材
牛絞肉→豬絞肉或火雞絞肉
熱狗腸→煙燻香腸
黃芥末醬→第戎芥末醬
步驟
1
煮肉醬
1. 中型鍋中火加熱，加入少許油
2. 放入洋蔥末炒至透明，約 3 分鐘
3. 加入蒜末炒香 30 秒
4. 放入牛絞肉，用木鏟 壓碎炒散，炒至全熟約 5 分鐘
5. 加入番茄醬、水、辣椒粉、蒜粉、孜然粉，攪拌均勻
6. 轉小火 燉煮 5 分鐘 至濃稠，以鹽和黑胡椒調味
2. 放入洋蔥末炒至透明，約 3 分鐘
3. 加入蒜末炒香 30 秒
4. 放入牛絞肉，用木鏟 壓碎炒散，炒至全熟約 5 分鐘
5. 加入番茄醬、水、辣椒粉、蒜粉、孜然粉，攪拌均勻
6. 轉小火 燉煮 5 分鐘 至濃稠，以鹽和黑胡椒調味
2
煎熱狗
1. 平底鍋中火加熱
2. 放入熱狗腸，每面煎 1-2 分鐘 直到表面有焦痕
3. 也可在熱狗表面斜切幾刀，受熱更均勻
2. 放入熱狗腸，每面煎 1-2 分鐘 直到表面有焦痕
3. 也可在熱狗表面斜切幾刀，受熱更均勻
3
烤麵包
1. 在熱狗麵包內側薄塗奶油
2. 放入同一平底鍋，切面朝下烤 1-2 分鐘 至金黃
2. 放入同一平底鍋，切面朝下烤 1-2 分鐘 至金黃
4
組裝
1. 熱狗放入麵包中
2. 淋上 2-3 大匙肉醬
3. 擠上黃芥末醬
4. 撒上生洋蔥末和碎起司
2. 淋上 2-3 大匙肉醬
3. 擠上黃芥末醬
4. 撒上生洋蔥末和碎起司
時間軸
| 步驟 | 時間 | 備註 |
|---|---|---|
| 煮肉醬 | 15 min | 可提前一天做好 |
| 煎熱狗 | 5 min | 煎出焦痕 |
| 烤麵包 | 2 min | 奶油面朝下 |
| 組裝 | 3 min | 趁熱組裝 |
| Total | ~25 分鐘 | 純操作時間 |
肉醬燉煮的最後 5 分鐘可同時煎熱狗和烤麵包。
常見錯誤
麵包軟爛
原因：沒烤麵包 / 肉醬太稀
解法：務必烤麵包，肉醬煮到濃稠
熱狗沒味道
原因：沒煎出焦痕
解法：中火耐心煎至焦痕出現
肉醬太乾
原因：水份蒸發過多
解法：適時加水調整
吃的時候散開
原因：肉醬太多
解法：2-3 大匙即可，不要過量
保存與加熱
肉醬冷藏5 天密封保存
肉醬冷凍1 個月分裝冷凍方便取用
回熱小火加熱或微波 1 分鐘肉醬可微波，熱狗建議重新煎
- 肉醬可以一次做大份量冷凍，隨時取用非常方便
- 麵包不建議提前烤，現烤最佳
份量調整參考
| 食材 | 1x (4 人份) | 2x (8 人份) |
|---|---|---|
| 熱狗腸 | 4 條 | 8 條 |
| 牛絞肉 | 200g | 400g |
| 番茄醬 | 3 大匙 | 6 大匙 |
| 熱狗麵包 | 4 個 | 8 個 |
肉醬等比放大，建議大份量一次煮好分裝冷凍。