飽足主餐
美式龍蝦捲
新英格蘭海邊的經典 — 大塊龍蝦肉、清爽的檸檬美乃滋，夾在奶油煎得金黃的麵包裡，每一口都是夏天的味道。
器具
大湯鍋煮龍蝦
平底鍋煎麵包
大碗拌龍蝦沙拉
食材
份量
2
採購清單：龍蝦尾或龍蝦鉗肉 300g、美乃滋 2 大匙、西芹 1 根、檸檬 1 顆、奶油 20g、New England 式熱狗麵包 2 個、蝦夷蔥
A. 龍蝦沙拉
龍蝦肉（煮熟）
300 g
美乃滋
2 大匙
西芹
1 根
檸檬汁
1 大匙
鹽
1/4 小匙
白胡椒
少許
蝦夷蔥（Chives）
1 大匙
B. 麵包
New England 式熱狗麵包（頂切型）
2 個
無鹽奶油
20 g
替代食材
龍蝦肉→大蝦仁 300g
New England 麵包→布里歐熱狗麵包
蝦夷蔥→蔥花
步驟
1
煮龍蝦
1. 大鍋水煮滾，加鹽（鹹如海水）
2. 龍蝦尾放入，煮 5-7 分鐘至殼變紅、肉不透明
3. 撈出放入冰水中急速冷卻
4. 剝殼，將肉切成 2cm 大塊
2. 龍蝦尾放入，煮 5-7 分鐘至殼變紅、肉不透明
3. 撈出放入冰水中急速冷卻
4. 剝殼，將肉切成 2cm 大塊
2
拌龍蝦沙拉
1. 大碗中放入龍蝦肉塊
2. 加入美乃滋、檸檬汁、西芹丁、蝦夷蔥
3. 輕輕翻拌，不要壓碎龍蝦肉
4. 鹽和白胡椒調味
5. 可冷藏 30 分鐘讓味道融合
2. 加入美乃滋、檸檬汁、西芹丁、蝦夷蔥
3. 輕輕翻拌，不要壓碎龍蝦肉
4. 鹽和白胡椒調味
5. 可冷藏 30 分鐘讓味道融合
3
煎麵包
1. 平底鍋中火加熱
2. 麵包兩側抹上奶油
3. 奶油面朝下放入鍋中，煎 1-1.5 分鐘至金黃
4. 翻面煎另一側
2. 麵包兩側抹上奶油
3. 奶油面朝下放入鍋中，煎 1-1.5 分鐘至金黃
4. 翻面煎另一側
4
組裝
1. 麵包打開，填入龍蝦沙拉
2. 撒上額外的蝦夷蔥
3. 旁邊放檸檬角
2. 撒上額外的蝦夷蔥
3. 旁邊放檸檬角
時間軸
| 步驟 | 時間 | 備註 |
|---|---|---|
| 煮龍蝦 | 10 min | 或使用已煮熟的龍蝦肉 |
| 拌龍蝦沙拉 | 5 min | |
| 煎麵包 | 3 min | |
| 組裝 | 2 min | |
| Total | ~25 min |
常見錯誤
龍蝦肉硬如橡皮
原因：煮太久
解法：5-7 分鐘即可，冰水急冷
味道被美乃滋蓋過
原因：加太多
解法：2 大匙就好，龍蝦是主角
麵包軟趴趴
原因：沒有煎
解法：兩面都要抹奶油煎至金黃
龍蝦肉變碎屑
原因：攪拌太用力
解法：輕輕翻拌，保留大塊
保存與加熱
龍蝦沙拉冷藏1 天組裝前才填入麵包
不建議加熱—這是冷食料理
份量調整參考
| 食材 | 1x (2 人份) | 2x (4 人份) |
|---|---|---|
| 龍蝦肉 | 300g | 600g |
| 美乃滋 | 2 大匙 | 4 大匙 |
| 麵包 | 2 個 | 4 個 |
等比放大即可。