飽足主餐
BBQ烤雞翅
外皮焦香酥脆、裡面多汁嫩滑，刷上自製BBQ醬的烤雞翅是派對和追劇的最佳良伴。
器具
烤箱需要能達到 220°C (428°F)
烤盤 + 烤網烤網架高讓熱風環繞，底部也酥脆
烘焙紙或鋁箔紙鋪在烤盤上方便清潔
刷子刷BBQ醬用，矽膠刷最好
小鍋煮BBQ醬
食材
份量
4
採購清單：二節翅（中翅）12 隻、番茄醬、蜂蜜、醬油、蒜頭、蘋果醋、伍斯特醬、煙燻紅椒粉、洋蔥粉、蒜粉、卡宴辣椒粉、鹽、黑胡椒、油
A. 雞翅
二節翅（中翅）
12（約 600g）
鹽
1 小匙
黑胡椒
1/2 小匙
植物油
1 大匙
煙燻紅椒粉（Smoked Paprika）
1 小匙
蒜粉
1/2 小匙
洋蔥粉
1/2 小匙
B. 自製BBQ醬
番茄醬（Ketchup）
120 ml（約 1/2 杯）
蜂蜜
2 大匙（30ml）
醬油
1 大匙（15ml）
蘋果醋
1 大匙（15ml）
伍斯特醬（Worcestershire）
1 大匙
蒜頭
2 瓣（切末）
煙燻紅椒粉
1/2 小匙
卡宴辣椒粉
1/4 小匙
Seasonings
鹽
適量
黑胡椒
適量
替代食材
蜂蜜→楓糖漿或紅糖
蘋果醋→白醋或檸檬汁
伍斯特醬→多加 1/2 大匙醬油
煙燻紅椒粉→一般紅椒粉 + 少許液態煙燻
步驟
1
醃漬雞翅
1. 雞翅用廚房紙巾徹底擦乾表面水分
2. 放入大碗，加入鹽、黑胡椒、煙燻紅椒粉、蒜粉、洋蔥粉、植物油
3. 用手抓勻，確保每隻雞翅都均勻沾上調味料
4. 靜置 15 分鐘（有時間的話冷藏醃 1-2 小時更好）
5. 同時將烤箱預熱至 220°C (428°F)
2. 放入大碗，加入鹽、黑胡椒、煙燻紅椒粉、蒜粉、洋蔥粉、植物油
3. 用手抓勻，確保每隻雞翅都均勻沾上調味料
4. 靜置 15 分鐘（有時間的話冷藏醃 1-2 小時更好）
5. 同時將烤箱預熱至 220°C (428°F)
2
製作BBQ醬
1. 小鍋中火加熱，倒入蒜末爆香 30 秒
2. 加入番茄醬、蜂蜜、醬油、蘋果醋、伍斯特醬
3. 加入煙燻紅椒粉和卡宴辣椒粉
4. 攪拌均勻，煮滾後轉小火，慢煮 5 分鐘至稍微濃稠
5. 試味，用鹽和胡椒調整
2. 加入番茄醬、蜂蜜、醬油、蘋果醋、伍斯特醬
3. 加入煙燻紅椒粉和卡宴辣椒粉
4. 攪拌均勻，煮滾後轉小火，慢煮 5 分鐘至稍微濃稠
5. 試味，用鹽和胡椒調整
3
第一階段烘烤
1. 烤盤鋪上鋁箔紙，放上烤網
2. 雞翅排列在烤網上，間隔 2-3cm 不要重疊
3. 放入預熱好的烤箱 220°C (428°F)
4. 烤 20 分鐘，中途 10 分鐘時翻面一次
2. 雞翅排列在烤網上，間隔 2-3cm 不要重疊
3. 放入預熱好的烤箱 220°C (428°F)
4. 烤 20 分鐘，中途 10 分鐘時翻面一次
4
刷醬＋第二階段烘烤
1. 取出雞翅，刷上第一層BBQ醬（薄薄一層即可）
2. 放回烤箱，烤 5 分鐘
3. 取出，翻面，再刷第二層BBQ醬
4. 放回烤箱，再烤 5 分鐘，至表面微微焦糖化、呈現深棕色光澤
5. 雞翅中心溫度應達 74°C (165°F)
2. 放回烤箱，烤 5 分鐘
3. 取出，翻面，再刷第二層BBQ醬
4. 放回烤箱，再烤 5 分鐘，至表面微微焦糖化、呈現深棕色光澤
5. 雞翅中心溫度應達 74°C (165°F)
時間軸
| 步驟 | 時間 | 備註 |
|---|---|---|
| 醃漬雞翅 | 15 min | 同時預熱烤箱 |
| 製作BBQ醬 | 10 min | 可與醃漬同步 |
| 第一階段烘烤 | 20 min | 220°C，中途翻面 |
| 刷醬 + 第二階段 | 10 min | 分兩次刷，每次 5 分鐘 |
| Total | ~50 分鐘 | 醃漬和製醬可同步，實際等待約 35 分鐘 |
醃漬雞翅的 15 分鐘同步預熱烤箱和製作BBQ醬。第一階段烘烤的 20 分鐘可以準備配菜或清洗器具。
常見錯誤
雞皮不脆、濕軟
原因：表面水分沒擦乾
解法：用廚房紙巾徹底擦乾
醬汁燒焦發黑
原因：太早刷醬 / 刷太厚
解法：最後 10 分鐘才刷醬，每次薄薄一層
內部沒熟
原因：雞翅太大或烤箱溫度不準
解法：用探針測溫，中心達 74°C (165°F)
味道太甜
原因：BBQ醬蜂蜜太多
解法：多加一點醋和醬油平衡
雞翅底部焦黑
原因：直接放烤盤沒有烤網
解法：一定要用烤網架高
保存與加熱
Room temp2 小時內派對上可以放著慢慢吃
Refrigerated3 天密封保存，回烤最佳
Frozen1 個月冷凍前不要刷醬，回烤時再刷
Reheating烤箱 180°C (356°F) 8-10 min回烤比微波好，能恢復酥脆外皮
份量調整參考
| 食材 | 1x (4 人份) | 2x (8 人份) |
|---|---|---|
| 二節翅 | 12 隻 | 24 隻 |
| 番茄醬 | 120ml | 240ml |
| 蜂蜜 | 2 大匙 | 4 大匙 |
| 醬油 | 1 大匙 | 2 大匙 |
| 蘋果醋 | 1 大匙 | 2 大匙 |
加倍時需要兩個烤盤分層烤，中途交換上下層位置確保均勻。BBQ醬等比放大即可。