療癒烘焙
美式藍莓鬆餅
蓬鬆如雲朵的美式鬆餅，滿滿的新鮮藍莓和楓糖漿 — 週末早午餐的完美開場。
器具
大碗 x2乾濕材料分開
打蛋器
不沾平底鍋或鬆餅鍋
量杯
食材
份量
2
採購清單：中筋麵粉 150g、雞蛋 1 顆、白脫牛奶 180ml、新鮮藍莓 100g、奶油 30g、泡打粉 1.5 小匙、楓糖漿
A. 鬆餅麵糊
中筋麵粉
150 g
泡打粉
1 1/2 小匙
細砂糖
2 大匙
鹽
1/4 小匙
雞蛋
1 顆
白脫牛奶
180 ml
融化奶油
30 g
香草精
1/2 小匙
B. 配料
新鮮藍莓
100 g
楓糖漿
適量
奶油
適量
替代食材
白脫牛奶→牛奶 180ml + 檸檬汁 1 大匙
藍莓→香蕉片、巧克力豆
楓糖漿→蜂蜜
步驟
1
混合麵糊
1. 大碗中混合麵粉、泡打粉、糖、鹽
2. 另一碗中打散雞蛋，加入白脫牛奶、融化奶油、香草精
3. 濕料倒入乾料，大致拌勻即可，保留些許小麵粉塊
2. 另一碗中打散雞蛋，加入白脫牛奶、融化奶油、香草精
3. 濕料倒入乾料，大致拌勻即可，保留些許小麵粉塊
2
煎鬆餅
1. 不沾鍋中小火加熱，薄薄抹一層奶油
2. 用量杯舀約 60ml 麵糊倒入鍋中
3. 趁麵糊還濕的時候撒上 8-10 顆藍莓
4. 等到表面冒泡、邊緣開始乾（約 2-3 分鐘），翻面
5. 續煎 1.5-2 分鐘至金黃
6. 重複至麵糊用完
2. 用量杯舀約 60ml 麵糊倒入鍋中
3. 趁麵糊還濕的時候撒上 8-10 顆藍莓
4. 等到表面冒泡、邊緣開始乾（約 2-3 分鐘），翻面
5. 續煎 1.5-2 分鐘至金黃
6. 重複至麵糊用完
3
上桌
1. 鬆餅堆疊 3 片一份
2. 頂部放一塊奶油
3. 淋上楓糖漿，撒額外藍莓
2. 頂部放一塊奶油
3. 淋上楓糖漿，撒額外藍莓
時間軸
| 步驟 | 時間 | 備註 |
|---|---|---|
| 混合麵糊 | 5 min | |
| 煎鬆餅 | 15 min | 分批煎 |
| 上桌 | 2 min | |
| Total | ~25 min |
常見錯誤
鬆餅扁平不蓬
原因：攪拌過度或泡打粉過期
解法：大致拌勻即停、檢查泡打粉效期
外焦內生
原因：火太大
解法：中小火
藍莓把麵糊染紫
原因：拌入時破裂
解法：倒麵糊後才放藍莓在表面
鬆餅黏鍋
原因：鍋不夠熱或沒抹油
解法：預熱 + 薄抹奶油
保存與加熱
Refrigerated2 天平鋪保鮮膜包好
Freezer2 週一片片隔開冷凍
Reheating烤箱 180°C (356°F) / 5 min或微波 30 秒
份量調整參考
| 食材 | 1x (2 人份) | 2x (4 人份) |
|---|---|---|
| 麵粉 | 150g | 300g |
| 雞蛋 | 1 顆 | 2 顆 |
| 白脫牛奶 | 180ml | 360ml |
| 藍莓 | 100g | 200g |
等比放大即可。煎的時間不變，但需要更多批次。