飽足主餐
義式白豆鮪魚沙拉
Tonno e Fagioli — 義大利食堂的經典快速沙拉，油漬鮪魚與白腰豆在紅洋蔥和檸檬中融合，營養滿分的輕食。
器具
大碗拌合用
叉子撥散鮪魚
食材
份量
4
採購清單：油漬鮪魚罐頭、白腰豆罐頭、紅洋蔥、西芹、檸檬、巴西里、橄欖油、紅酒醋、鹽、黑胡椒
A. 主材料
油漬鮪魚罐頭
2 罐（各 160g）
白腰豆（cannellini）
1 罐（400g）
紅洋蔥
半顆，切極薄片
西芹
1 根
新鮮巴西里
2 大匙
Seasonings
特級初榨橄欖油
3 大匙
檸檬汁
2 大匙（約 1 顆）
紅酒醋
1 小匙
海鹽
適量
黑胡椒
適量
替代食材
油漬鮪魚→水漬鮪魚
白腰豆→鷹嘴豆
紅洋蔥→青蔥
步驟
1
準備食材
1. 鮪魚瀝油後用叉子撥成大塊（不要壓碎成泥）
2. 紅洋蔥切極薄片，泡冰水 5 分鐘後瀝乾
3. 白腰豆瀝乾並用清水沖洗
4. 西芹切薄片
2. 紅洋蔥切極薄片，泡冰水 5 分鐘後瀝乾
3. 白腰豆瀝乾並用清水沖洗
4. 西芹切薄片
2
調味拌合
1. 大碗中放入白腰豆
2. 加入紅洋蔥、西芹
3. 淋上橄欖油、檸檬汁、紅酒醋
4. 撒鹽和黑胡椒
5. 輕柔翻拌均勻
2. 加入紅洋蔥、西芹
3. 淋上橄欖油、檸檬汁、紅酒醋
4. 撒鹽和黑胡椒
5. 輕柔翻拌均勻
3
加鮪魚完成
1. 將撥碎的鮪魚輕放在豆子上方
2. 用叉子極輕柔地翻拌 2-3 下（不要過度攪拌）
3. 撒上巴西里
4. 最後淋上一點橄欖油
5. 立即享用或冷藏 30 分鐘更入味
2. 用叉子極輕柔地翻拌 2-3 下（不要過度攪拌）
3. 撒上巴西里
4. 最後淋上一點橄欖油
5. 立即享用或冷藏 30 分鐘更入味
時間軸
| 步驟 | 時間 | 備註 |
|---|---|---|
| 準備食材 | 5 min | 撥鮪魚、泡洋蔥、瀝豆 |
| 調味拌合 | 3 min | 橄欖油、檸檬、醋 |
| 加鮪魚完成 | 2 min | 輕柔翻拌 |
| Total | 約 10 min |
洋蔥泡冰水時準備其他食材
常見錯誤
鮪魚變糊
原因：攪拌太用力
解法：最後加，只翻 2-3 下
洋蔥太辛辣
原因：沒泡冰水
解法：切薄泡冰水 5 分鐘
味道平淡
原因：酸度或鹽不夠
解法：檸檬汁和鹽要足夠
豆子沒味道
原因：沒有先調味
解法：先讓豆子吸收醃汁
太油膩
原因：用了太多鮪魚罐油
解法：瀝掉罐頭油，用新鮮橄欖油
保存與加熱
冷藏2-3 天醃漬入味更好吃
不適合冷凍—豆子和鮪魚質地改變
食用方式冷食或室溫不需加熱
份量調整參考
| 食材 | 1x（4 人份） | 2x |
|---|---|---|
| 鮪魚罐頭 | 2 罐 | 4 罐 |
| 白腰豆罐頭 | 1 罐 | 2 罐 |
| 紅洋蔥 | 半顆 | 1 顆 |
| 橄欖油 | 3 大匙 | 6 大匙 |