飽足主餐
手卷壽司
把海苔捲成冰淇淋甜筒的形狀，填入醋飯和各種配料，是最輕鬆自在的壽司派對料理。
器具
飯桶或大碗拌醋飯用
飯勺切拌用
扇子降溫用
刀切食材用
食材
份量
4
採購清單：壽司米 3 杯、半張海苔 16 片、壽司級鮭魚 150g、壽司級鮪魚 150g、酪梨 1 顆、小黃瓜 1 根、蟹肉棒 4 條、玉子燒 2 顆份、鮭魚卵 50g、美乃滋、醬油、芥末、米醋、砂糖、鹽
A. 醋飯
壽司米
3 杯（450g）
水
480 ml
米醋
65 ml
砂糖
30 g
鹽
7 g
B. 手卷配料
半張海苔
16 片
壽司級鮭魚
150 g
壽司級鮪魚
150 g
酪梨
1 顆
小黃瓜
1 根
蟹肉棒
4 條
玉子燒
2 顆
鮭魚卵
50 g
C. 調味料
醬油
適量
芥末
適量
美乃滋
適量
替代食材
壽司級鮭魚→煙燻鮭魚
酪梨→蘆筍
鮭魚卵→飛魚卵
步驟
1
煮醋飯
1. 壽司米洗淨，浸泡 30 分鐘，煮飯
2. 壽司醋調好（醋、糖、鹽加熱至溶解）
3. 熱飯切拌壽司醋，搧風降至室溫
2. 壽司醋調好（醋、糖、鹽加熱至溶解）
3. 熱飯切拌壽司醋，搧風降至室溫
2
準備配料
1. 鮭魚和鮪魚切成 1cm×6cm 長條
2. 酪梨對半去籽，切薄片
3. 小黃瓜切 6cm 長條
4. 蟹肉棒撕成絲
5. 玉子燒切成長條
6. 所有配料分別擺在大盤上
2. 酪梨對半去籽，切薄片
3. 小黃瓜切 6cm 長條
4. 蟹肉棒撕成絲
5. 玉子燒切成長條
6. 所有配料分別擺在大盤上
3
捲手卷、開動
1. 取一片半張海苔，光滑面朝外放在手掌上
2. 在海苔左半邊放上 1-2 大匙醋飯
3. 在飯上擺放喜歡的配料（不要太多）
4. 從左下角往右上方 捲成甜筒狀
5. 在尖端用一顆飯粒黏住封口
6. 立刻食用——手卷要趁海苔還酥脆時吃
2. 在海苔左半邊放上 1-2 大匙醋飯
3. 在飯上擺放喜歡的配料（不要太多）
4. 從左下角往右上方 捲成甜筒狀
5. 在尖端用一顆飯粒黏住封口
6. 立刻食用——手卷要趁海苔還酥脆時吃
時間軸
| 步驟 | 時間 | 備註 |
|---|---|---|
| 煮醋飯（含浸泡） | 40 min | 浸泡時準備配料 |
| 準備配料 | 10 min | 切好分盤 |
| 捲手卷、開動 | 即時 | 邊捲邊吃 |
| Total | ~50 分鐘 | 準備時間 50 min，吃的時間不限 |
浸泡米的時間準備所有配料。煮飯時切魚和蔬菜。
常見錯誤
海苔變軟
原因：做好沒馬上吃
解法：捲好立刻吃，2 分鐘內
手卷散開
原因：捲法不對
解法：從左下捲向右上，甜筒狀
料太多爆開
原因：塞太滿
解法：配料不超過 3 種，少量即可
飯太多
原因：放太多飯
解法：1-2 大匙就夠
保存與加熱
室溫即做即吃手卷不能保存
- 醋飯可以提前做好，室溫保存 2 小時
- 配料提前切好冷藏，吃的時候再取出
- 海苔要保持密封直到使用，避免受潮
份量調整參考
| 食材 | 1x (4 人份) | 0.5x (2 人份) | 2x (8 人份) |
|---|---|---|---|
| 壽司米 | 3 杯 | 1.5 杯 | 6 杯 |
| 半張海苔 | 16 片 | 8 片 | 32 片 |
| 鮭魚 | 150g | 75g | 300g |
| 鮪魚 | 150g | 75g | 300g |
| 酪梨 | 1 顆 | 半顆 | 2 顆 |
手卷派對人數越多越熱鬧，配料種類可以隨意增加。