飽足主餐
印度芒果拉昔
新鮮芒果與優格的冰涼組合，酸甜滑順一杯入魂，是印度餐廳最受歡迎的消暑飲品。
器具
果汁機或手持攪拌棒打勻所有材料
玻璃杯盛裝用
食材
份量
2
採購清單：芒果 2 顆（或冷凍芒果 300g）、原味優格 200g、牛奶 100ml、砂糖 1-2 大匙、綠荳蔻粉少許
A. 主料
熟芒果
2 顆（約 300g 果肉）
原味優格
200 g
牛奶
100 ml
Seasonings
砂糖
1
綠荳蔻粉
1
冰塊
4
替代食材
新鮮芒果→冷凍芒果 300g
原味優格→希臘優格
砂糖→蜂蜜
牛奶→椰奶
步驟
1
準備芒果
1. 芒果去皮去核，切塊
2. 如果使用冷凍芒果，直接取出即可
2. 如果使用冷凍芒果，直接取出即可
2
攪打成昔
1. 將芒果、優格、牛奶、砂糖放入果汁機
2. 高速攪打 30-60 秒至完全滑順
3. 試味，調整甜度和濃稠度
4. 太濃可加牛奶，太稀可加芒果或優格
2. 高速攪打 30-60 秒至完全滑順
3. 試味，調整甜度和濃稠度
4. 太濃可加牛奶，太稀可加芒果或優格
3
盛裝上桌
1. 倒入玻璃杯中
2. 撒上一小撮綠荳蔻粉
3. 可用薄芒果片裝飾杯口
4. 立即飲用
2. 撒上一小撮綠荳蔻粉
3. 可用薄芒果片裝飾杯口
4. 立即飲用
時間軸
| 步驟 | 時間 | 備註 |
|---|---|---|
| 準備芒果 | 2 min | 去皮切塊 |
| 攪打成昔 | 2 min | 高速攪打至滑順 |
| 盛裝上桌 | 1 min | 撒荳蔻粉裝飾 |
| Total | ~5 分鐘 | 超快速完成 |
這道飲品太簡單，不需要平行處理。
常見錯誤
口感不夠滑順
原因：攪打不夠久
解法：攪打至少 30 秒
太甜
原因：芒果本身很甜還加太多糖
解法：先不加糖，打完試味再調整
太稀
原因：牛奶加太多
解法：減少牛奶或多加優格
有纖維感
原因：芒果纖維多
解法：選纖維少的品種或過篩
保存與加熱
冷藏6 小時喝前搖勻，風味會略變酸
冷凍不建議解凍後質地分離
份量調整參考
| 食材 | 1x (2 杯) | 2x (4 杯) |
|---|---|---|
| 芒果 | 300g | 600g |
| 優格 | 200g | 400g |
| 牛奶 | 100ml | 200ml |
| 砂糖 | 1-2 大匙 | 2-4 大匙 |
直接等比放大即可，分批攪打效果更好。