飽足主餐
希臘旋轉烤肉
香料醃漬豬肉薄片搭配Tzatziki和烤餅，在家重現雅典街頭的滋味。
器具
大型平底鍋或烤盤煎肉片用
菜刀與砧板
大碗醃肉用
鋁箔紙保溫用
烤箱或烤麵包機烤口袋餅用
食材
份量
4
採購清單：豬梅花肉 600g、洋蔥 1 顆、番茄 2 顆、口袋餅 4 片、蒜 5 瓣、檸檬 1 顆、奧勒岡 2 小匙、甜椒粉 2 小匙、孜然粉 1 小匙、橄欖油 3 大匙
A. 旋轉烤肉
豬梅花肉
600 g
橄欖油
3 大匙
蒜
5 瓣
檸檬汁
2 大匙
乾燥奧勒岡
2 小匙
甜椒粉（Paprika）
2 小匙
孜然粉
1 小匙
肉桂粉
1/4 小匙
鹽
1 小匙
黑胡椒
1/2 小匙
B. 配料
口袋餅（Pita）
4 片
洋蔥
1 顆
番茄
2 顆
紫甘藍
100 g
薯條
適量
C. Tzatziki 醬（見 783 號食譜，或簡易版）
希臘優格
200 g
小黃瓜
1/2 根
蒜
1 瓣
橄欖油
1 大匙
鹽
1/4 小匙
替代食材
豬梅花肉→雞腿肉（去骨）
口袋餅→薄餅、潤餅皮
希臘優格→濃稠原味優格
甜椒粉→辣椒粉 1 小匙
步驟
1
醃肉
1. 豬梅花肉切 3mm 薄片
2. 混合所有醃料（橄欖油、蒜、檸檬汁、所有香料）
3. 肉片充分拌勻，冷藏至少 1 小時（最佳隔夜）
2. 混合所有醃料（橄欖油、蒜、檸檬汁、所有香料）
3. 肉片充分拌勻，冷藏至少 1 小時（最佳隔夜）
2
煎肉片
1. 大型平底鍋 大火 燒熱（非常重要）
2. 肉片 平鋪不重疊，分批煎
3. 每面煎 2-3 分鐘至邊緣焦脆
4. 煎好的肉放鋁箔紙中保溫
5. 所有肉煎完後，堆疊在砧板上切成條狀
2. 肉片 平鋪不重疊，分批煎
3. 每面煎 2-3 分鐘至邊緣焦脆
4. 煎好的肉放鋁箔紙中保溫
5. 所有肉煎完後，堆疊在砧板上切成條狀
3
準備配料與組裝
1. 口袋餅放入烤箱 180°C (356°F) 烤 3 分鐘或乾鍋烙至微膨
2. 製作簡易 Tzatziki：優格 + 小黃瓜碎 + 蒜泥 + 橄欖油 + 鹽拌勻
3. 口袋餅打開，依序填入：Tzatziki → 肉條 → 番茄丁 → 洋蔥圈 → 紫甘藍
4. 可加薯條（希臘傳統做法）
5. 擠上 檸檬汁，用烘焙紙或鋁箔紙 包住底半部 方便拿
2. 製作簡易 Tzatziki：優格 + 小黃瓜碎 + 蒜泥 + 橄欖油 + 鹽拌勻
3. 口袋餅打開，依序填入：Tzatziki → 肉條 → 番茄丁 → 洋蔥圈 → 紫甘藍
4. 可加薯條（希臘傳統做法）
5. 擠上 檸檬汁，用烘焙紙或鋁箔紙 包住底半部 方便拿
時間軸
| 步驟 | 時間 | 備註 |
|---|---|---|
| 醃肉 | 1 hr+ | 提前做 |
| 煎肉片 | 12 min | 分批大火煎 |
| 準備配料 | 5 min | |
| 組裝 | 5 min | |
| Total | ~40 min | 不含醃製 |
煎肉的同時烤口袋餅和準備蔬菜配料。
常見錯誤
肉沒有焦脆邊緣
原因：鍋不夠熱或肉太擠
解法：大火預熱，分批煎，不重疊
肉乾柴
原因：切太厚或煎太久
解法：3mm 薄片，每面 2-3 分鐘
口袋餅破裂
原因：烤太久或塞太多
解法：烤 3 分鐘即可，配料適量
Tzatziki 太水
原因：小黃瓜沒擠乾
解法：磨碎後用紗布擠乾水分
整體味道平
原因：醃製時間太短
解法：至少醃 1 小時，隔夜最佳
保存與加熱
肉片冷藏3 天配料分開保存
Reheating平底鍋大火翻炒 2 min恢復焦脆口感
- 組裝好的 Gyros 不適合保存，會變濕軟
- 醃好的生肉可以冷凍 1 個月，隨時取出煎
- Tzatziki 可以提前做好冷藏 3 天
份量調整參考
| 食材 | 1x (4 人份) | 2x (8 人份) |
|---|---|---|
| 豬梅花肉 | 600g | 1.2kg |
| 口袋餅 | 4 片 | 8 片 |
| 優格 | 200g | 400g |
| 洋蔥 | 1 顆 | 2 顆 |
| 番茄 | 2 顆 | 4 顆 |
2x 時肉分更多批煎，確保每批都有焦脆。Tzatziki 可以一次做好。