飽足主餐
美式雞肉捲餅
香煎雞肉搭配酪梨、起司和新鮮蔬菜，捲進大張墨西哥薄餅中，Tex-Mex 風格的快手午餐。
器具
平底鍋煎雞肉和封口
砧板切菜
鋁箔紙（可選）包裹定型
食材
份量
4
採購清單：雞胸肉 400g、大張墨西哥薄餅 4 張、酪梨、番茄、生菜、碎起司、酸奶油、Taco 調味料
A. 雞肉
雞胸肉（切薄片或條狀）
400 g
橄欖油
1 大匙
Taco 調味料
2 大匙
鹽
1/2 小匙
檸檬汁
1 大匙
B. 餡料
大張墨西哥薄餅（Burrito size）
4 張
酪梨（切片或搗泥）
1 顆
番茄（切丁）
1 顆
生菜（切絲）
2 杯
碎切達起司
80 g
酸奶油
4 大匙
莎莎醬
4 大匙
替代食材
雞胸肉→雞腿肉或牛肉
酸奶油→希臘優格
Taco 調味料→孜然 1 小匙 + 辣椒粉 1 小匙 + 蒜粉 1/2 小匙
步驟
1
煎雞肉
1. 雞胸切成 0.5cm 薄片或細條
2. 撒上 Taco 調味料和鹽，拌勻
3. 平底鍋 中大火 加橄欖油
4. 雞肉 單層鋪開，煎 2-3 分鐘 不翻動至底面焦香
5. 翻面再煎 2-3 分鐘 至全熟
6. 擠上檸檬汁，取出備用
2. 撒上 Taco 調味料和鹽，拌勻
3. 平底鍋 中大火 加橄欖油
4. 雞肉 單層鋪開，煎 2-3 分鐘 不翻動至底面焦香
5. 翻面再煎 2-3 分鐘 至全熟
6. 擠上檸檬汁，取出備用
2
捲製
1. 墨西哥薄餅用 乾鍋微烤 15 秒每面（讓它更柔軟好捲）
2. 薄餅平鋪，中央偏下方放酸奶油
3. 依序鋪上：生菜 → 雞肉 → 番茄丁 → 酪梨 → 碎起司 → 莎莎醬
4. 底部往上折蓋住餡料
5. 兩側往內折
6. 繼續從底部緊緊捲起
2. 薄餅平鋪，中央偏下方放酸奶油
3. 依序鋪上：生菜 → 雞肉 → 番茄丁 → 酪梨 → 碎起司 → 莎莎醬
4. 底部往上折蓋住餡料
5. 兩側往內折
6. 繼續從底部緊緊捲起
3
煎封口
1. 捲好的 Burrito 封口朝下
2. 放入乾鍋 中火煎 1 分鐘 封住接縫
3. 可四面都稍微煎一下增加酥脆感
2. 放入乾鍋 中火煎 1 分鐘 封住接縫
3. 可四面都稍微煎一下增加酥脆感
時間軸
| 步驟 | 時間 | 備註 |
|---|---|---|
| 煎雞肉 | 8 min | 薄片快煎 |
| 捲製 | 8 min | 折法很重要 |
| 煎封口 | 2 min | 可選但推薦 |
| Total | ~20 分鐘 | 超快速午餐 |
煎雞肉時切菜準備餡料。
常見錯誤
薄餅裂開
原因：沒微烤 / 太冷
解法：乾鍋微烤讓它柔軟
捲餅散開
原因：捲太鬆 / 沒折邊
解法：緊捲，先折底部再折兩側
雞肉太乾
原因：切太厚 / 煎太久
解法：切 0.5cm 薄片，共煎 5-6 分鐘
餡料太溼
原因：番茄出水
解法：番茄去籽，或用紙巾吸水
保存與加熱
冷藏1 天鋁箔包好，不含酪梨最佳
回熱平底鍋中火每面 2 min或烤箱 180°C 8 min
冷凍不建議蔬菜解凍後質地差
- 適合帶便當，但酪梨容易氧化，可改成酪梨醬另外帶
- 可提前煎好雞肉冷藏，隔天快速組裝
份量調整參考
| 食材 | 1x (4 人份) | 2x (8 人份) |
|---|---|---|
| 雞胸肉 | 400g | 800g |
| 薄餅 | 4 張 | 8 張 |
| 酪梨 | 1 顆 | 2 顆 |
| 碎起司 | 80g | 160g |
雞肉分批煎。餡料等比放大。