暖心湯鍋
美式玉米濃湯
濃郁綿密的玉米濃湯，甜玉米的自然甜味加上培根的煙燻鹹香 — 最溫暖療癒的一碗美式經典。
器具
深湯鍋
手持攪拌棒或果汁機打成濃湯用
食材
份量
4
採購清單：玉米 4 根（或冷凍玉米粒 400g）、洋蔥 1 顆、馬鈴薯 1 顆、培根 3 片、鮮奶油 100ml、雞高湯 500ml、奶油 20g
A. 濃湯
甜玉米
4 根（約 400g 玉米粒）
洋蔥
1 顆
馬鈴薯
1 顆（約 150g）
培根
3 片
蒜
2 瓣
奶油
20 g
雞高湯
500 ml
動物性鮮奶油
100 ml
百里香
2 枝（或乾燥 1/2 小匙）
月桂葉
1 片
鹽
適量
白胡椒
適量
替代食材
培根→省略（素食版）
鮮奶油→牛奶 150ml
馬鈴薯→中筋麵粉 1 大匙
步驟
1
煎培根
1. 冷鍋下培根碎，中火慢煎至酥脆出油
2. 培根碎撈出備用（裝飾用），保留鍋中培根油脂
2. 培根碎撈出備用（裝飾用），保留鍋中培根油脂
2
炒蔬菜
1. 培根油中加入奶油，下洋蔥丁中火炒 3-4 分鐘至透明
2. 加蒜末炒 30 秒
3. 加入馬鈴薯丁和 3/4 的玉米粒（留 1/4 待會用）
4. 翻炒 2 分鐘
2. 加蒜末炒 30 秒
3. 加入馬鈴薯丁和 3/4 的玉米粒（留 1/4 待會用）
4. 翻炒 2 分鐘
3
燉煮 + 打成濃湯
1. 倒入雞高湯，加百里香和月桂葉
2. 煮滾後轉小火燉 15 分鐘至馬鈴薯軟爛
3. 取出百里香枝和月桂葉
4. 用手持攪拌棒打至滑順（或分批用果汁機）
5. 倒回鍋中，加入鮮奶油和剩餘 1/4 玉米粒
6. 小火煮 3 分鐘，用鹽和白胡椒調味
2. 煮滾後轉小火燉 15 分鐘至馬鈴薯軟爛
3. 取出百里香枝和月桂葉
4. 用手持攪拌棒打至滑順（或分批用果汁機）
5. 倒回鍋中，加入鮮奶油和剩餘 1/4 玉米粒
6. 小火煮 3 分鐘，用鹽和白胡椒調味
4
上桌
1. 盛入碗中，撒上酥脆培根碎
2. 可淋少許鮮奶油做裝飾
3. 撒黑胡椒和蔥花
2. 可淋少許鮮奶油做裝飾
3. 撒黑胡椒和蔥花
時間軸
| 步驟 | 時間 | 備註 |
|---|---|---|
| 煎培根 | 5 min | |
| 炒蔬菜 | 8 min | |
| 燉煮 + 打成濃湯 | 20 min | |
| 上桌 | 2 min | |
| Total | ~40 min |
常見錯誤
湯太稀
原因：馬鈴薯不夠或打不夠碎
解法：增加馬鈴薯或多打一會
培根不脆
原因：火太大或太早起鍋
解法：中火慢煎至酥脆
口感單調
原因：全部打成泥
解法：留 1/4 玉米粒完整加入
鮮奶油分離
原因：加入後煮太久
解法：最後才加，小火煮 3 分鐘即可
保存與加熱
Refrigerated3 天密封冷藏
Freezer1 個月不加鮮奶油冷凍，加熱時再加
Reheating小火加熱，邊攪拌可加少許牛奶調整濃度
份量調整參考
| 食材 | 1x (4 人份) | 2x (8 人份) |
|---|---|---|
| 玉米 | 4 根 | 8 根 |
| 培根 | 3 片 | 6 片 |
| 雞高湯 | 500ml | 1000ml |
| 鮮奶油 | 100ml | 200ml |
等比放大，燉煮時間不變。