1. 水 400ml 倒入鍋中，中火煮滾
2. 加入辣椒醬 + 辣椒粉 + 醬油 + 糖 + 蒜末
3. 攪拌均勻直到辣椒醬完全溶解
快速料理
★★★
韓式辣炒年糕
甜辣 Q 彈的韓國國民小吃，加起司拉絲版本流量密碼。
器具
深平底鍋或湯鍋需要煮醬汁
食材
份量
2
倍率
採購清單：韓國年糕條 300g、韓國辣椒醬、辣椒粉、魚糕 2 片、蔥 2 根、水煮蛋 2 顆、起司片、蒜頭
Main
韓國年糕條 (Tteok)
300 g
圓柱形，亞洲超市冷凍區
魚糕（甜不辣）
2 片
切三角形
水煮蛋
2 顆
對半切
蔥
2 根
斜切段
起司片（選用）
2 片
Mozzarella 拉絲效果最好
Sauce
水
400 ml
湯底
韓國辣椒醬 (Gochujang)
2 大匙
甜辣基底
韓國辣椒粉 (Gochugaru)
1 大匙
增加辣度和紅色
醬油
1 大匙
鹹味
糖
1 1/2 大匙
韓式辣炒年糕偏甜
蒜末
2 瓣
替代食材
韓國辣椒醬→不建議替換(這是靈魂，其他辣醬味道完全不同)
魚糕→韓式魚板、甜不辣(都行)
起司片→不加(傳統版本沒有起司)
步驟
1
煮醬汁底
2
煮年糕 + 魚糕
1. 放入年糕條（冷凍的不需解凍，直接下）
2. 放入魚糕
3. 中火煮 8-10 分鐘，期間不斷翻攪（年糕會黏底）
4. 年糕變軟 Q 彈、醬汁開始收稠 = 差不多好了
2. 放入魚糕
3. 中火煮 8-10 分鐘，期間不斷翻攪（年糕會黏底）
4. 年糕變軟 Q 彈、醬汁開始收稠 = 差不多好了
3
起司 + 裝盤
1. 放入水煮蛋（對半切面朝上）
2. 鋪上起司片，蓋鍋蓋 30 秒 讓起司融化
3. 撒蔥段
4. 直接端鍋上桌
2. 鋪上起司片，蓋鍋蓋 30 秒 讓起司融化
3. 撒蔥段
4. 直接端鍋上桌
時間軸
| 步驟 | 時間 | 備註 |
|---|---|---|
| 備料 | 5 min | 煮蛋、切魚糕、切蔥 |
| 煮醬汁底 | 3 min | |
| 煮年糕 | 8-10 min | |
| 起司 + 裝盤 | 2 min | |
| Total | ~20 min |
常見錯誤
年糕黏成一團
原因：沒有翻攪
解法：每 1-2 分鐘翻攪一次
年糕太硬
原因：煮不夠久
解法：煮到用筷子能輕易夾斷 = 剛好
醬汁太稀
原因：水太多 / 沒收夠
解法：多煮幾分鐘讓醬汁收稠
太辣
原因：辣椒粉太多
解法：減辣椒粉，加糖平衡
保存與加熱
Refrigerated1 天年糕冷了會變硬，回溫加一點水重煮
Reheating小火 + 2-3 大匙水邊加熱邊攪拌