1. 鍋中放入 1000ml 水，大火煮滾
2. 加入柴魚片，轉小火煮 2 分鐘後撈出柴魚
3. 加入醬油 2 大匙 + 冰糖 1 大匙 + 鹽 1/2 小匙攪拌溶解
快速料理
★★★
甜不辣
台灣街頭最親切的古早味，金黃魚漿裹著滿滿的鮮甜，沾上特製醬汁就是最幸福的下午茶。
器具
小湯鍋煮甜不辣用
小醬汁鍋煮醬料用
竹籤 / 叉子串起來吃更有小吃攤感覺
食材
份量
2
倍率
採購清單：甜不辣片 300g、白蘿蔔 200g、高麗菜 150g、豬血糕 1 塊、醬油膏、甜辣醬、花生粉
A. 主料
甜不辣片（魚板）
300 g
市售冷凍即可，大片切半
白蘿蔔
200 g（約 1/4 根）
切 1cm 厚半月形
高麗菜
150 g
手撕大片
豬血糕（選用）
1 塊（約 150g）
切 1.5cm 厚片
水煮蛋（選用）
2 顆
剝殼整顆放入
B. 湯底
清水
1000 ml
煮料用
柴魚片
10 g
提鮮
醬油
2 大匙
湯底基本鹹味
冰糖
1 大匙
台式甜味底蘊
鹽
1/2 小匙
微調
C. 沾醬
醬油膏
3 大匙
基底
甜辣醬
2 大匙
台灣經典搭配
花生粉
2 大匙
撒在最上面
蒜泥（選用）
1 小匙
喜歡蒜味可加
替代食材
豬血糕→米血糕(基本同物，各地叫法不同)
花生粉→芝麻粉(香氣不同，都好吃)
柴魚片→鰹魚粉 1 小匙(方便版，鮮味足夠)
步驟
1
煮湯底
2
煮配料
1. 白蘿蔔先下鍋，中火煮 5 分鐘至筷子可穿透
2. 加入豬血糕，煮 3 分鐘
3. 加入甜不辣片、水煮蛋，煮 2-3 分鐘至甜不辣膨脹浮起
4. 最後放入高麗菜，煮 1 分鐘至微軟即關火
2. 加入豬血糕，煮 3 分鐘
3. 加入甜不辣片、水煮蛋，煮 2-3 分鐘至甜不辣膨脹浮起
4. 最後放入高麗菜，煮 1 分鐘至微軟即關火
3
調沾醬與盛盤
1. 小碗中混合醬油膏 3 大匙 + 甜辣醬 2 大匙
2. 喜歡的話加入蒜泥 1 小匙拌勻
3. 甜不辣和配料撈出瀝乾，用竹籤串起或直接盛盤
4. 淋上醬汁，撒上花生粉 2 大匙
2. 喜歡的話加入蒜泥 1 小匙拌勻
3. 甜不辣和配料撈出瀝乾，用竹籤串起或直接盛盤
4. 淋上醬汁，撒上花生粉 2 大匙
常見錯誤
甜不辣太硬
原因：沒煮到膨脹
解法：等浮起膨脹才是熟了
甜不辣太軟爛
原因：煮太久
解法：膨脹後再煮 2-3 分鐘就好
蘿蔔沒熟透
原因：切太厚 / 時間不夠
解法：切 1cm 厚，先煮 5 分鐘
湯太鹹
原因：醬油過多
解法：湯底偏甜鹹，醬油別多加
保存與加熱
冷藏2 天湯和料分開保存
復熱小火煮滾高麗菜建議重新燙，舊的會太軟
花生粉不可預拌要吃前才撒，否則受潮